2022年9月10日是中秋节，月饼是中秋节特色食物的主角。某零售平台数据显示，中秋节前半个月的月饼销量同比上涨了24%，其中，地方特色的“老月饼”销量同比上涨79%，五仁、蛋黄、豆沙、火腿、莲蓉等口味销量领先。除了传统口味的月饼，近年来各类文创月饼以及层出不穷的新口味月饼也受到市场特别是年轻人的热捧。 月是故乡明，饼是老味香。近一段时间，在位于江苏省镇江市的一家糕点厂车间内，70岁的糕点师李文第和其他工人师傅一起，一直在加班加点，忙着制作传统的苏式月饼。李师傅负责月饼制作的第一道工序——擀皮子。他告诉武汉月饼批发网，这道工序看似简单，其实很有讲究。李文第说：“在哪块很有讲究呢？要把它擀成一层一层的。要擀多少层呢？要擀成三十六层。” 李师傅1971年就进入这家糕点厂，学习擀皮子，这门手艺很需要力气，所以得有好工具。李师傅现在用来擀皮子的是一个特制的实木擀面杖，从学徒开始，这根擀面杖就一直跟随着他，原本里面木制的轴心，也已经换成了铁的。“我这个擀面杖用了有五十年了，原来轴心是木头的，后来断了，就专门做了个铁的。”李文第说。 除了酥皮，月饼馅儿的制作也延续了传统。师傅们介绍说，厂里制作的月饼总体上采用的仍然是老配方，口味包括五仁、椒盐、豆沙、火腿等。糕点厂生产负责人薛余鹏说：“五种仁为桃仁、松仁、瓜子仁、南瓜仁和杏仁，这是我们厂在镇江的主打产品。五仁、椒盐馅的月饼是我们镇江人特别喜欢吃的，也是畅销的。” 据了解，今年该厂生产制作的传统口味的苏式月饼，高峰一*天能卖近七千斤，已经高出往年同期销量。